Luxusní meruňkový dort s brandy krémem, šlehačkou a želé – Vláčný dort s ovocnou vrstvou
Objevte harmonii křehkého citronového korpusu a bohaté pudinkové náplně s nádechem hřejivé brandy a vaječných žloutků. Šťavnaté meruňky zalité lesklým želé a dozdobené pusinkami z tuhé šlehačky dělají z tohoto dortu luxusní kousek, který svou lehkostí a vyváženou ovocnou chutí ozdobí každou slavnostní tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
323 KCal
15 %
13 %
-
Energie
1353 KJ
15 %
13 %
-
Sacharidy
28,5 g
32 %
29 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
7,9 g
13 %
12 %
-
Tuky
18,8 g
29 %
27 %
-
nasycené
11,3 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Prosátou mouku promícháme s moučkovým cukrem, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, vejce, lžíci vody a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto, které necháme asi 30 minut v chladu odpočinout. Z odleželého těsta vyválíme kulatý plát, vložíme ho do koláčové formy, vytvoříme nízký okraj a dno propícháme na několika místech vidličkou. Korpus pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C 15-20 minut dozlatova.
- Pudinkový prášek rozmícháme v malém množství studeného mléka. Zbytek mléka zahřejeme, přilijeme pudinkovou směs, přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Když pudink začne houstnout, odstavíme ho. Vejce se žloutky rozšleháme, vmícháme je do horkého pudinku a necháme vychladnout.
- Želatinu necháme nabobtnat v troše vody. Pak ji zahřejeme na mírném ohni a rozpustíme. Až mírně zchladne, vmícháme ji do pudinkové hmoty. Smetanu ušleháme dotuha a 3/4 šlehačky spolu s brandy přidáme do náplně. Krém rozetřeme na upečený korpus a dáme zatuhnout do chladničky.
- Meruňky omyjeme, osušíme a vypeckujeme. Nakrájíme je na měsíčky a rozložíme na dort. Dortové želé připravíme podle návodu na obalu a polijeme jím meruňky. Zbylou šlehačku dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na dort nastříkáme malé pusinky.
