Luxusní meruňková šarlota s piškoty a vanilkovým krémem – Lehký moučník s meruňkovou svěžestí
Elegantní šarlota s piškotovým lemem ukrývá hedvábnou náplň z tvarohu a vanilkové pěny šlehané nad párou. Šťavnaté meruňky a hoblinky čokolády na povrchu vytvářejí s nadýchaným krémem osvěžující celek, který po ztuhnutí v chladu oslní svou stabilitou i neobyčejně jemným a ušlechtilým aromatickým profilem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tunutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
264 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1105 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
30,2 g
34 %
30 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
10,6 g
17 %
16 %
-
Tuky
11,1 g
17 %
16 %
-
nasycené
6,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Želatinu dáme do misky a zalijeme studenou vodou. Necháme ji asi 15 minut nabobtnat. Tvaroh smícháme s cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou a šťávou. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do tvarohové náplně. Meruňky očistíme a nakrájíme na čtvrtky.
- Dortovou formu položíme na pečicí papír a vložíme do ní formu menšího průměru, zabalenou do alobalu. Do mezery mezi formami vložíme po celém obvodu piškoty. Rozložíme je i na dno.
- Na horké vodní lázni vyšleháme žloutky s vanilkovým cukrem do pěny. Odstavíme a přidáme nabobtnalou okapanou želatinu. Teplou směs vlijeme do připravené náplně a dobře promícháme.
- Do formy na piškoty vlijeme asi jednu třetinu hmoty a rozložíme na ni nakrájené meruňky. Vlijeme další část náplně a vyjmeme vnitřní formu. Rozložíme zbylé piškoty a nakonec vlijeme zbylou náplň. Dort necháme v chladničce ztuhnout. Po ztuhnutí povrch ozdobíme čokoládovými hoblinkami a meruňkami. Nakonec sejmeme formu.
