Ingredience
Postup
- Z bílků a špetky soli připravíme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme med rozmíchaný se dvěma lžícemi teplé vody a mouku promísenou se sodou a kořením. Nakonec zlehka zapravíme sníh.
- Vymazanou a vysypanou dortovou formu naplníme těstem a vložíme ji do vyhřáté trouby. Těsto necháme při 190 °C asi 10 minut zapéct. Poté teplotu snížíme na 160 °C a korpus dopékáme asi 40 minut.
- Cukr necháme v kastrůlku pozvolna rozpustit a zkaramelizovat. Když zezlátne, vmícháme do něj dvě lžíce vody a máslo. Karamel odstavíme a necháme vychladnout. V misce rozšleháme žloutky s karamelem, vanilkovým cukrem a solamylem. Směs přendáme do kastrůlku, zalijeme mlékem a asi 2 minuty povaříme. Náplň necháme za stálého míchání vychladnout.
- Černou kávu rozmícháme s rozpuštěnou čokoládou a solamylem. Změklé máslo utřeme do pěny a propojíme s čokoládovou hmotou. Vychladlý korpus vodorovně prokrojíme na 4 části. Medové pláty střídavě potřeme karamelovým a čokoládovým krémem a sesadíme je dohromady. Celý dort potřeme zbylým karamelem, posypeme strouhaným perníkem a v chladu necháme přes noc proležet.
