Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme nádivku: Toastový chléb nakrájíme na kostičky, dáme je na plech a v troubě vyhřáté na 150 °C necháme vyschnout (asi 10 minut). Pak je nasypeme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme brusinky, nasekané oříšky, vejce, mouku a lístky tymiánu. Vše důkladně promícháme.
- Maso podélně prořízneme, rozložíme na plát a z obou stran ho osolíme a opepříme. Pak na něj rozdělíme připravenou nádivku, stočíme a převážeme provázkem. Roládu vložíme do pekáče a přidáme asi 40 g másla nakrájeného na plátky.
- Pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 45 minut doměkka, přičemž po 10 minutách pečení roládu podlijeme 200 ml vody (a pak podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem). Hotovou roládu vyjmeme a vypečenou šťávu zahustíme zbylým máslem (30 g).
- Mezitím připravíme zeleninu. Růžičkovou kapustu očistíme, růžičky rozpůlíme, krátce povaříme (blanšírujeme) a scedíme. Mrkev, celer a pastinák oloupeme. Mrkev nakrájíme na proužky, celer a pastinák na drobnější kousky. Zeleninu orestujeme na másle, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme kapustové listy a necháme je zavadnout.
- Roládu nakrájíme na plátky, které rozložíme na mísu, a přidáme orestovanou zeleninu. Podlijeme výpekem a podáváme.
