Luxusní kávové řezy s vanilkovou šlehačkou a želatinou – Nadýchaný korpus s krémem
Tyto precizní kávové řezy sázejí na dvouvrstvý krém z poctivého škrobového základu a jemného mascarpone. Estetická tečka v podobě kávového zrnka a sněhové pusinky na šlehačkové čepici dělá z tohoto moučníku vizuální skvost, který potěší každého milovníka rafinovaných sladkostí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
294 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1229 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
28,1 g
32 %
28 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
17,9 g
28 %
26 %
-
nasycené
9,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny, poté zlehka vmícháme prosátou mouku a nakonec olej. Hotové těsto rozetřeme do pekáčku s vyšším okrajem, který si předem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Pečeme při 180 °C asi 30 minut, necháme vychladnout v pekáčku.
- Plátky želatiny namočíme do studené vody a necháme 10 minut nabobtnat. Z mléka, kávy, cukru a škrobu uvaříme hustý krém. Po uvaření do krému přidáme nabobtnalé plátky želatiny a necháme za stálého míchání vychladnout. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a vmícháme do krému, který rozetřeme na povrch vychladlého korpusu v pekáčku. Uložíme do chladničky ztuhnout.
- Mascarpone smícháme s oběma cukry a vyšlehanou smetanou (asi třetinu vyšlehané smetany dáme stranou na zdobení), zbylou smetanu smícháme s mascarpone a rozetřeme na povrch kávového krému. Uložíme opět do chladničky a necháme odležet 2 hodiny, poté nakrájíme na kostky.
- Před podáváním každou kostku posypeme kakaem, ozdobíme šlehačkou, sněhovou pusinkou a kávovým zrnkem.
