Luxusní kakaová kolečka s oříškovou náplní a čokoládou – Poctivé vánoční cukroví s polevou
Křehká kakaová kolečka provoněná praženými mandlemi a vanilkou ukrývají bohatou náplň ze žloutkové pěny a lískových oříšků. Kontrast sladké zavařeniny a poctivé čokoládové polevy s vlašským ořechem vytváří luxusní sváteční cukroví, které svou ušlechtilou chutí nadchne každého milovníka tradic. Tento dezert představuje vrchol domácí cukrářské práce plné vůní koření.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odpočívání těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
125 KCal
6 %
5 %
-
Energie
523 KJ
6 %
5 %
-
Sacharidy
9,9 g
11 %
10 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
2,2 g
3 %
3 %
-
Tuky
8,2 g
13 %
12 %
-
nasycené
3,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku smícháme s cukrem a kakaem. Přidáme vanilkovou dřeň, citronovou kůru, skořici, jemně nastrouhané pražené mandle a na kousky nakrájené máslo. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme v chladu asi 30 minut odpočinout.
- Těsto rozválíme na tenký plát a vykrajujeme kolečka o průměru asi 4 cm. Rozložíme je na plechy vymazané máslem a lehce vysypané hladkou moukou. Pečeme v předehřáté troubě přii 200 °C asi 8 minut. Po upečení necháme kolečka krátce vychladnout na plechu a pak je přendáme na kovovou mřížku.
- Žloutky utřeme na horké vodní lázni s cukrem do husté pěny. Odstavíme, vmícháme zavařeninu a necháme vychladnout. Po vychladnutí do náplně vmícháme jemně nastrouhané lískové oříšky. Pokud je náplň příliš řídká, přidáme oříšky nebo nastrouhané piškoty.
- Náplní potřeme polovinu koleček a slepíme je s druhou polovinou. Na vodní lázni rozpustíme čokoládu a vmícháme cukr s máslem. Pak namáčíme povrch koleček. Před zatuhnutím ozdobíme půlkou vlašského ořechu nebo mandlí
