Ingredience
Postup
- Jelení kýtu očistíme, rozkrojíme na velký plát a po obou stranách paličkou naklepeme. Pak ji osolíme, opepříme a posypeme tymiánem.
- Žampiony a jednu cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na lžíci másla. Přidáme rozšlehaná vejce, promícháme, osolíme a necháme srazit. Do vaječné směsi přidáme na kostičky nakrájený toustový chléb, nasekanou petrželku, část nakrájených ořechů a oliv.
- Na plát masa rozložíme plátky anglické slaniny a poklademe ji nádivkou. Opatrně stočíme do rolády a svážeme provázkem.
- Roládu vložíme do pekáčku, poklademe ji plátky másla, přidáme nakrájené cibule, jarní cibulku, zbylé ořechy a olivy. Podlijeme vínem, přiklopíme a zvolna pečeme při 180 °C asi 100 minut. Během pečení maso podle potřeby podléváme a přeléváme výpekem. Měkkou roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborami.
