Luxusní hruškový koláč s vanilkovým krémem – Šťavnaté podzimní pečení s vůní vanilky
Šťavnaté podzimní pečení s vůní pravé vanilky sází na spojení pečeného korpusu a hedvábného žloutkového krému. Vějířovitě vyskládané plátky hrušek a lesklá glazura z meruňkového džemu dodávají koláči noblesní vzhled i hloubku chutí, která se v každém upečeném soustu doslova rozplývá na jazyku svou jemností.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 40 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
275 KCal
13 %
11 %
-
Energie
1151 KJ
13 %
11 %
-
Sacharidy
35,4 g
40 %
35 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
4,1 g
7 %
6 %
-
Tuky
12,6 g
19 %
18 %
-
nasycené
7,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, přidáme sůl, na kousky nakrájené máslo, smetanu, žloutek a vypracujeme pevné těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do ledničky na 30 minut uležet.
- Z mléka, cukru, škrobu a dřeni z vanilkového lusku uvaříme hustý krém na náplň. Po uvaření odstavíme a necháme mírně vychladnout a vmícháme žloutky.
- Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím koláčovou formu a vytlačíme okraj. Na těsto rozetřeme náplň. Hrušky rozkrojíme na poloviny, vykrojíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky, které pokapeme citronovou šťávou a poklademe na náplň.
- Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Po upečení ihned potřeme rozehřátým meruňkovým džemem, necháme ve formě vychladnout a nakrájíme na porce.
