Luxusní hruškový cheesecake s ricottou a medem – Vláčná náplň na křupavém sušenkovém korpusu
Nechte se unést jemností krému z ricotty, medu a vanilky na poctivém ořechovém korpusu z drcených sušenek. Vrstva čerstvých hrušek a následné tuhnutí v chladu do druhého dne zajišťují dezertu neuvěřitelně vláčnou texturu, která se doslova rozplývá na jazyku a představuje vrcholnou ukázku moderní cukrařiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
383 KCal
17 %
16 %
-
Energie
1604 KJ
17 %
16 %
-
Sacharidy
36,1 g
41 %
36 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
10,6 g
17 %
16 %
-
Tuky
21,4 g
33 %
31 %
-
nasycené
10,4 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušenky rozdrtíme najemno, smícháme je s máslem nakrájeným na drobné kousky a s najemno nastrouhanými ořechy. Vypracujeme pevnou hmotu. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, nepečenou hmotu natlačíme na dno a na strany formy asi do výšky 2 cm. Lžící dobře uhladí a přitlačíme.
- Ricottu smícháme se sýrem, cukrem, medem, vejci, dření z vanilkového lusku, šťávou a kůrou. Necháme asi 10 minut odstát. Hrušky oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na kousky.
- Na dno formy rozetřeme asi jednu třetinu náplně, rozložíme hrušky a rozetřeme zbylou náplň. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 70 minut. Po upečení necháme vychladnou ve formě. Nejlépe do druhého dne, pak formu sejmeme a nakrájíme na porce.
