Luxusní hovězí pečeně na víně s koprovou omáčkou – Nejlepší koprovka na váš stůl
Nechte se unést noblesou masa pečeného v červeném víně se slaninou, jalovičkami a čerstvým tymiánem. Výpek zahuštěný máslovou jíškou a zjemněný smetanou tvoří ušlechtilou omáčku s nádechem citronu, která v kombinaci s ostružinovým kompotem nabízí fascinující hru chutí. Tato sytá a voňavá delikatesa v doprovodu knedlíků představuje vrcholnou ukázku moderní interpretace tradičního receptu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
693 KCal
31 %
29 %
-
Energie
2898 KJ
31 %
29 %
-
Sacharidy
14,6 g
17 %
15 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
51,1 g
81 %
75 %
-
Tuky
43,3 g
67 %
62 %
-
nasycené
24,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na silnější proužky. Maso očistíme, omyjeme a osušíme. Pak je prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Maso obložíme třetinou másla nakrájeného na malé kousky a podlijeme vínem.
- Pečeme nejprve 15 minut v troubě předehřáté na 200 °C asi 80 minut, pak teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 80 minut, až je maso měkké. Během pečení maso obracíme, podle potřeby je podléváme trochou vody a přeléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme, výpek přecedíme do misky a odměříme 250 ml.
- Kopr opláchneme, vodu vytřepeme, 2 snítky odložíme na ozdobení a zbylý nasekáme. V hrnci rozpustíme zbytek másla, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji výpekem z masa, metlou důkladně rozšleháme a přidáme kopr. Omáčku osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a 10 minut povaříme. Nakonec přilijeme smetanu a jen prohřejeme.
- Maso s omáčkou rozdělíme na talíře a ozdobíme koprem. Jako příloha jsou vhodné knedlíky.
