Ingredience
Postup
- Hovězí kosti opláchneme položíme na plech a dáme do rozehřáté trouby. Při 200C pečeme 15 minut. Pak je přendáme od většího hrnce a zalijeme studenou vodou. Na mírném ohni přivedeme k varu a přidáme dvě očištěné mrkve a celer.
- Z cibule oloupeme jen první část slupky, překrojíme ji na čtvrtky a dáme do vývaru. Přisypeme nové koření, celý pepř a bobkový list. Vaříme mírným varem 4 - 5 hodin. Podle potřeby přiléváme horkou vodu.
- Na máslové noky utřeme do pěny dvě lžíce másla, postupně zamícháme krupičku a vejce, těsto osolíme a ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Necháme 10 minut odpočinout.
- Pomocí dvou kávových lžiček vypichujeme z těsta noky, které vkládáme do vroucí mírně osolené vody. Zbylé máslo rozpustíme, přidáme houby a mletý kmín a restujeme tak dlouho, dokud se nevstřebá všechna voda. Nakonec houby lehce osolíme.
- Vývar přecedíme, krátce v něm povaříme zbylou mrkev a kapustičky, přidáme uvařené noky, opečené houby a dozdobíme bylinkami.
