Luxusní Dunajské vlny s višněmi a tvarohovým krémem – Slavnostní moučník s čokoládovou polevou
Slavnostní moučník s ikonickým zvlněným efektem kombinuje jemnost světlého a čokoládového těsta se šťavnatými višněmi. Vrstva nadýchaného tvarohového krému a mramorování z bílé i tmavé čokolády dělají z těchto řezů luxusní kousek, který svou strukturou oslní každou návštěvu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
434 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1814 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
45,0 g
51 %
45 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
6,6 g
10 %
10 %
-
Tuky
25,0 g
38 %
36 %
-
nasycené
14,6 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Změklé máslo vyšleháme s oběma cukry a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Do máslové pěny vmícháme polovinu bílkového sněhu a polovinu prosáté mouky s kypřicím práškem do pečiva, nakonec přilijeme mléko.
- Dvě třetiny těsta rozetřeme do pekáčku (30x40 cm) vymazaného tukem a vysypaného hrubou moukou. Do zbylého těsta vmícháme rozehřátou čokoládu. Opatrně rozetřeme na povrch těsta v pekáčku. Višně rovnoměrně rozložíme v řádkách na povrch a mírně zatlačíme do těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout v pekáčku a pak vyklopíme na kovovou mřížku.
- Změklé máslo utřeme s oběma cukry do pěny. Pak přidáme tvaroh, který musí mít pokojovou teplotu, aby se nám krém nesrazil. Hotový krém rozetřeme na povrch koláče na kakaové těsto a dáme do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí povrch potřeme rozehřátou bílou čokoládou, kterou necháme ztuhnout a pak ji potřeme rozehřátou tmavou čokoládou, na které ozdobnou kartou vytvoříme vlnky. Necháme ztuhnout a nakrájíme na porce, které můžeme ozdobit čerstvou mátou.
