Luxusní domácí panettone s rozinkami, kandovaným ovocem a mandlovými lupínky – Královské pohoštění pro sváteční stůl
Královské pohoštění pro váš sváteční stůl. Panettone s bohatou texturou, zdobené křupavými mandlovými lupínky, je tou nejlepší volbou pro slavnostní okamžiky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
455 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1903 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
69,7 g
79 %
70 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
8,3 g
13 %
12 %
-
Tuky
15,7 g
24 %
22 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí, 75 g cukru, zalijeme vlažným mlékem a necháme na teplém místě vykynout.
- Pak přidáme žloutky, sůl, muškátový oříšek, citronovou kůru, nakrájené kandované ovoce a rozinky. Těsto krátce propracujeme. Rozehřejeme máslo a vlažné přilijeme do těsta. Znovu je důkladně prohněteme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
- Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek. Kulatou formu o průměru 18 cm a vysokou 20 cm vyložíme pečicím papírem, který potřeme tukem. Bochánek vložíme do formy a necháme dalších 30 minut kynout.
- Před pečením povrch bochánku nařízneme do kříže. Povrch můžeme posypat mandlovými lupínky. Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zprudka zapékáme, potom teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 30 minut. Po upečení necháme asi 30 minut ve formě chladnout. Potom vyklopíme na kovovou mřížku, necháme zcela vychladnout a nakonec sloupneme pečicí papír.
