Luxusní creme caramel s ořechovým griliášem – Božský dezert pro náročné gurmány
Nechte se unést hedvábnou texturou krému pečeného ve vodní lázni na lůžku z domácího karamelu. Korunou tohoto aristokratického dezertu je křupavý ořechový griliáš, který dodává každému soustu neodolatelný kontrast k jemnému základu. Elegantní volba pro slavnostní menu, kde hraje prim precizní cukrářská technika.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
367 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1535 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
46,4 g
53 %
46 %
-
Vláknina
2,3 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
5,0 g
8 %
7 %
-
Tuky
18,0 g
28 %
26 %
-
nasycené
6,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cukr rozpustíme na světlý karamel a ihned nalijeme na dno zapékacích misek vymazaných olejem. Necháme zatuhnout.
- Suroviny na creme promícháme a společně krátce promixujeme. Dáme vše do kastrůlku a zahřejeme na 50 °C. Odstavíme z ohně a propasírujeme přes cedník.
- Takto připravenou směs naplníme do připravených misek s karamelem na dně. Misky vyskládáme na plech s vyšším okrajem a naplníme vodou tak, aby sahala do 2/3 výšky zapékacích misek. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C cca 60 minut. Pak necháme zatuhnout v chladu.
- Mezitím připravíme griliáš. Ořechy nasekáme a vysypeme na alobal lehce pomazaný olejem. Z cukru připravíme světlý karamel a ihned ho nalijeme na ořechy. Necháme ztuhnout a pak griliáš nalámeme na kousky.
- Dezert pomocí nože vyklopíme z misek a posypeme griliášem.
