Luxusní čokoládová terina s vaječným likérem a karamelem – Mistrovské dílo pro náročné
Luxusní čokoládová hmota provoněná vaječným likérem a zpevněná želatinou nabízí vrcholný chuťový zážitek pro náročné. Spojení s kandovaným ovocem povařeným v domácím medovém karamelu a křupavou karamelovou mřížkou vytváří neobyčejně noblesní moučník. Tato vizuálně úchvatná delikatesa s hoblinkami mléčné čokolády představuje vrchol domácího cukrářského umění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
453 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1895 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
49,5 g
56 %
50 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
9,8 g
16 %
14 %
-
Tuky
23,5 g
36 %
34 %
-
nasycené
14,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu svaříme s vanilkovým cukrem a odstavíme z plotýnky. Bílou čokoládu rozlámeme na malé kousky, dáme je do horké smetany a za stálého míchání rozpustíme. Necháme vychladnout a uložíme do chladničky, nejlépe přes noc.
- Mléčnou čokoládu nastrouháme nahrubo. Želatinu namočíme a rozpustíme v horké vodě. Vychlazenou smetanovou směs vyšleháme do pěny, přidáme strouhanou čokoládu, rozpuštěnou želatinu a ochutíme vaječným likérem. Vše zlehka promícháme a naplníme do chlebíčkové formy. Uložíme nejméně na 2 hodiny do chladničky.
- Mezitím v kastrůlku nebo na pánvi rozpustíme cukr, přidáme med a připravíme světlý karamel. Alobal potřeme tukem, rozetřeme na něj v tenké vrstvě trochu horkého karamelu a necháme ztuhnout. Pak jej odstraníme z alobalu a rozlámeme na kousky.
- Zbylý karamel znovu rozehřejeme, přidáme máslo, 50 ml horké vody a na kousky nakrájené kandované ovoce. Krátce povaříme a necháme vychladnout.
- Ztuhlou čokoládovou hmotu vyklopíme z formy, nakrájíme na plátky a rozdělíme na talířky. Přidáme ovoce v karamelu, ozdobíme karamelovou mřížkou a ihned podáváme.
