Luxusní čokoládová pěna s polevou ganache a šlehačkou – Recept na lahodný dezert podávaný ve skleničce
Moderní pojetí pěny sází na techniku šetrného zapracování tuhé šlehačky do tekuté čokolády pro docílení dokonalého lesku. Závěrečný přeliv z teplé smetanové ganache a dekorace z jedlých květů dělají z tohoto dezertu vizuálně i chuťově úchvatné dílo, které svou nevídanou vláčností zazáří na každé oslavě.
Vaření 30 min
bez chlazení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1152 KCal
52 %
48 %
-
Energie
4819 KJ
52 %
48 %
-
Sacharidy
57,5 g
65 %
57 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
12,3 g
19 %
18 %
-
Tuky
95,9 g
148 %
137 %
-
nasycené
61,0 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Čokoládu rozpustíme nad horkou vodní lázní, necháme lehce vychladnout, aby čokoláda zůstala tekutá. Smetanu vyšleháme dotuha a pomocí gumové stěrky ji zapracujeme do zchladlé čokolády.
- Čokoládovou pěnu rozlijeme do připravených skleniček a uložíme do lednice alespoň na 120 minut zatuhnout.
- Na polevu nasekáme obě čokolády najemno a vložíme je do misky. Smetanu přivedeme k varu a nalijeme ji na čokoládu, aby se rozpustila. Nakonec vše dobře promícháme.
- Polevou přelijeme ztuhlou čokoládovou pěnu a necháme vychladit v lednici. Před podáváním dozdobíme skleničky vyšlehanou smetanou, hoblinkami hořké čokolády a lístky jedlých květin.
