Luxusní citronový cheesecake s kandovanými citrony – Slavnostní dort s krémovým mascarpone
Tento propracovaný cheesecake sází na bohatou náplň z mascarpone a zakysané smetany na poctivém sušenkovém korpusu. Trpělivě připravované kandované citrony a lístky meduňky na povrchu tvoří s jemným sýrovým srdcem harmonii, která svou ušlechtilou chutí a nevídanou vláčností nadchne každého milovníka poctivé cukrařiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
311 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1301 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
31,4 g
36 %
31 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
18,3 g
28 %
26 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejprve připravíme kandované citrony. Do hrnce nalijeme 150 ml vody, přisypeme cukr a na mírném ohni vaříme za občasného míchání asi 5 minut. Do cukerného rozvaru přidáme na tenké plátky nakrájené citrony a pozvolna vaříme dalších asi 20 minut. Odstavíme a citrony necháme vychladnout v rozvaru. Citronové plátky vyndáme a necháme vyschnout na kovové mřížce do druhého dne.
- Sušenky rozdrtíme, dáme do mísy a zalijeme mlékem. Promícháme je a necháme asi 10 minut odležet. Pak přidáme rozpuštěné máslo, citronovou kůru a vypracujeme pevnou hmotu, kterou vtlačíme na dno a strany koláčové formy o průměru 24 cm. Korpus necháme ztuhnout v chladničce.
- Mascarpone smícháme se sýrem, zakysanou smetanou, oběma druhy cukru a citronovou šťávou. Želatinu namočíme do 100 ml studené vody a necháme asi 10 minut nabobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a horkou vlijeme do připravené náplně. Dobře promícháme a náplň nalijeme na korpus ve formě. Cheesecake necháme ztuhnout nejméně 4 hodiny (nejlépe do druhého dne) v chladničce. Před podáváním ho ozdobíme kandovanými citrony a lístky meduňky.
