Luxusní chřestová polévka s křupavou slaninou a krutony – Poctivý krém z čerstvého chřestu
Luxusní krémová polévka sází na kombinaci jemného chřestového základu a zakysané smetany s kapkou citronu. Hlavičky chřestu uvařené zvlášť dodávají talíři vizuální eleganci, zatímco křupavé proužky anglické slaniny zajišťují pokrmu výrazný chuťový kontrast. Tento neobyčejně hladký krém v doprovodu krutonů představuje vrcholnou ukázku moderní zeleninové polévky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
327 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1367 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
20,3 g
23 %
20 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
13,8 g
22 %
20 %
-
Tuky
20,1 g
31 %
29 %
-
nasycené
11,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme vývar a přivedeme k varu.
- Chřest očistíme, oloupeme a stonky nakrájíme na menší kousky. Části s hlavičkami chřestu uvaříme zvlášť, scedíme je a později je použijeme na ozdobení polévky. Zbytek nakrájeného chřestu vložíme do polévky a při mírné teplotě pozvolna vaříme asi 20 minut.
- Pak vmícháme zakysanou smetanu a polévku ochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Rozmixujeme ji a přecedíme.
- Anglickou slaninu nakrájíme na proužky a na pánvi bez tuku vypečeme dokřupava. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme hlavičkami vařeného chřestu a posypeme proužky slaniny. Chřestový krém můžeme ještě doplnit krutony.
