Luxusní bylinková jehněčí roláda s poctivou masovou náplní – Tradiční recept pro slavnostní hostinu
Tato sofistikovaná roláda využívá techniku „masa v mase“, kdy jemně namletá část kýty tvoří spolu s kořenovou zeleninou a slaninou bohatou náplň. Obalení v čerstvých bylinkách po upečení dodá pokrmu výrazné aroma, které v kombinaci se šťavnatým výpekem potěší každého milovníka poctivé gastronomie.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
457 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1914 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
5,2 g
6 %
5 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
53,1 g
84 %
78 %
-
Tuky
24,8 g
38 %
35 %
-
nasycené
10,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jehněčí kýtu očistíme, omyjeme a osušíme. Odkrojíme asi třetinu masa a umeleme je najemno. Zbylé maso nařízneme, rozložíme na plát a důkladně naklepeme, nejlépe přes fólii. Pak plát masa potřeme hořčicí.
- Mleté maso dáme do misky, přidáme vejce, rajský protlak a promícháme. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Okurky necháme okapat a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme najemno. V pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, přidáme cibuli, mrkev i okurku a vše orestujeme. Pak přidáme mleté maso s vejci a společně opečeme. Osolíme, opepříme a vmícháme 1 lžíci nasekaných bylinek. Touto směsí potřeme plát masa, který srolujeme a převážeme provázkem.
- Pekáček vymažeme zbylým máslem, vložíme do něj roládu a podlijeme trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi hodinu doměkka. Podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem. Hotovou roládu obalíme ve zbylých bylinkách a nakrájíme na plátky. Podlijeme šťávou z masa, ozdobíme. kousky ředkviček, natrhanými listy salátu a snítkou tymiánu a podáváme.
