Luštěninový salát s pošírovaným vejcem
Luštěniny v zimě dodávají tělu potřebné vitaminy a minerály. Navíc mají ale schopnost tělo zevnitř zahřát, a to se hodí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez namáčení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
201 KCal
9 %
8 %
-
Energie
840 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
9,6 g
11 %
10 %
-
Vláknina
5,0 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
9,3 g
15 %
14 %
-
Tuky
13,4 g
21 %
19 %
-
nasycené
2,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Luštěniny namočíme do cca 1000 ml vody alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. Pak vodu slijeme a zalijeme je čerstvou vodou tak, aby byly zcela ponořené. Přivedeme k varu a luštěniny pozvolna vaříme cca 60 minut doměkka. Pak je scedíme a necháme okapat.
- Do kastrůlku nalijeme vodu do výšky zhruba 6 cm. Přilijeme ocet a sůl a přivedeme k varu. Když voda začne vřít, vyklepneme do ní postupně vajíčka těsně nad hladinou a vaříme po dobu 3 minut (každé vejce zvlášť). Hotová vejce vyjmeme z vroucí vody a necháme okapat.
- Rozehřejeme pánev s olejem, na kterém zpěníme plátky oloupaného česneku a očistěné chilli papričky. Pak přidáme luštěniny, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme listy špenátu, které necháme jen zavadnout.
- Luštěninovou směs rozdělíme na talíře, navrch položíme vždy jedno zastřené vejce, opepříme ho a před podáváním můžeme ještě dozdobit čerstvými listy špenátu.
