Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme mouku se solí, přidáme vejce a zapracujeme kousky změklého másla (těsto nehněteme příliš dlouho, aby nebylo tuhé). Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odležet v chladničce.
- Troubu předehřejeme na 200 °C a vložíme do ní pečicí plech. Chladné těsto vyválíme na pomoučněné pracovní ploše na plát o něco málo větší než je průměr formy. Pomocí válečku ho přeneseme do formy s pečicím papírem a prsty jím formu vyložíme. Pomocí válečku zarovnáme přečnívající okraje. Těsto propícháme vidličkou, navrch položíme list pečicího papíru a vsypeme hrst suchých luštěnin (fazolí).
- Formu vložíme na rozpálený pečicí plech v troubě a pečeme 10 minut. Pak opatrně odstraníme papír s luštěninami a pečeme dalších cca 10 minut.
- Teplotu trouby snížíme na 180 °C. Slaninu nakrájenou na nudličky dáme do silnostěnné pánve a krátce ji osmažíme, aby se trochu vypekla.
- V míse prošleháme vejce se smetanou a mlékem. Přidáme sýr, muškátový oříšek, sůl a pepř. Polovinu slaniny rozložíme na dno korpusu a zalijeme ji vaječnou směsí. Povrch náplně posypeme zbylou slaninou. Pečeme 35 - 40 minut, až se náplň zpevní, začne zlátnout a lehce nabyde. Před vyjmutím z formy necháme quiche lehce vychladnout. Podáváme ho dozdobený čerstvými lístky tymiánu.
