Ingredience
Postup
- Z filetů lososa pinzetou odstraníme kosti. Filety pečlivě osušíme. V míse smícháme sůl, cukr, nasekanou chilli papričku a usekaný zázvor. Na dno skleněné mísy rozprostřeme třetinu solné směsi. Na ni položíme jeden filet pstruha kůží dolu. Na maso filetu nasypeme druhou třetinu solné směsi a zaklopíme druhým filetem, kůží nahoru. Na povrch nasypeme zbylou solnou směs. Pak vše zakryjeme potravinářskou folií a zatížíme. Vložíme do lednice a necháme marinovat 24 hodin. Po 12 hodinách marinování slijeme tekutinu v míse a filety ryby obrátíme.
- Na salát oloupem mango a dužinu nakrájíme na nudličky. Okurku omyjeme a lžící vydlabeme střed se semínky. Pak okurku nakrájíme na plátky a smícháme je s mangem. Citronovou šťávu smícháme s cukrem, rybí omáčkou a nasekanou chilli papričkou. Dresinkem ochutíme mangový salát.
- Marinovanou rybu otřeme a pečlivě osušíme. Pak filety nakrájíme na velmi slabé plátky bez kůže. Naskládáme je na servírovací talíř. Plátky ryby posypeme sezamem a lístky máty. Přidáme mangový salát ozdobený výhonky červené řepy.
