Ingredience
Postup
- Lososa osolíme a necháme 20 minut v chladu. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno. V rendlíku nahřejeme olej, přisypeme cibuli a při střední teplotě mícháme, než zesklovatí. Přidáme česnek, lehce orestujeme a odstavíme.
- Lososa rozkrojíme na 4 části, rozložíme je na pařáček vyložený kouskem pečícího papíru a posadíme do kastrůlku s malou vrstvou vařící vody. Přiklopíme a necháme 6 minut pařit.
- V misce vyšleháme máslo, lučinu a zakysanou smetanou. Přidáme vychlazeného, nadrobeného lososa, pokrájeného uzeného lososa, dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a naplníme do sklenic. Sklenice s rilettes necháme zatuhnout v lednici a nakonec zalijeme tenkou vrstvou přepuštěného másla.
