Ingredience
Postup
- Rybí maso uvaříme, slijeme vývar (nevyléváme), maso dáme do mixéru a s trochou vývaru ho rozmixujeme. Přidáme sníh ze dvou bílků, osolíme a opepříme. Asi třetinu směsi dáme stranou a přidáme do ní kurkumu. Do zbytku směsi dáme nasekanou kudrnku a promícháme.
- Z filé z lososa odkrojíme asi 100 g a nakrájíme na špalíčky. Zbytek lososa uvaříme a rozmixujeme s trochou vývaru, přidáme sníh ze dvou bílků, sůl, špetku pepře a žloutky. Vše promícháme. Vznikne tak třetí odstín barevné směsi.
- Listový špenát spaříme ve vroucí vodě, ihned vychladíme a vymačkáme přebytečnou vodu. Špenátové listy potřeme rybí směsí s kurkumou a zabalíme do nich špalíčky syrového lososa.
- Formu vymažeme olivovým olejem. Na dno formy dáme lososovou směs, na ni položíme lososové balíčky ve špenátu. Nakonec dáme rybí směs s kudrnkou. Formu zabalíme do alobalu a dáme do pekáčku s vodou. Pečeme v troubě asi 1 hodinu při teplotě 160 °C. Hotovou terinu vyndáme, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.
