Ingredience
Postup
- Filet otřeme vlhkou utěrkou a osušíme. Posypeme ho z obou stran solí smíchanou s cukrem a necháme přes noc odležet.
- Těsto rozdělíme na tři díly a postupně je rozválíme na 2 mm silné obdélníkové pláty. Lososa potřeme tence hořčicí, položíme na jeden díl rozváleného těsta, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a zakryjeme druhým plátem. Okraje k sobě dobře přimáčkneme a nožem ořízneme kolem filetu do tvaru ryby.
- V přední části vyřízneme otvor, kterým bude prosvítat rybí maso. Z třetího plátu těsta vykrajujeme malá kolečka a lepíme je na trup od ocasu k hlavě pomocí rozšlehaného vejce jako šupiny.
- Potom celého lososa v listovém těstě potřeme zbylým vejcem rozředěným mlékem a dáme do trouby nahřáté na 190°C. Pečeme dozlatova asi 25 minut.
