Ingredience
Postup
- Jáhly dvakrát spaříme horkou vodou, pak je uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Scedíme je a necháme vychladnout. Petrželku a chilli papričku nasekáme a přidáme společně se sezamovými semínky k jáhlám. Podle potřeby osolíme a promícháme.
- Filet z lososa položíme na mikroténovou fólii a potřeme bílkem. Navrstvíme na něj polovinu jáhlové směsi a pomocí fólie opatrně otočíme. Bílkem potřeme i druhou stranu a naneseme zbylou jáhlovou směs. Nakonec přes filet přeložíme fólii a jáhly k rybě dobře přitiskneme.
- Odstraníme fólii a rybu vložíme do zapékací formy vyložené pečicím papírem. Pokapeme ji dvěma lžícemi oleje a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 15 minut, vyndáme a necháme na teple asi 8 minut odpočinout. Pak naporcujeme.
- Mezitím připravíme zeleninu. Šalotky nakrájíme nadrobno a necháme ji zpěnit na zbylém oleji. Nastrouháme k ní zázvor a osmahneme. Přidáme očištěné překrájené fazolky a hrášek a krátce podusíme. Pak posypeme cukrem a ještě lehce orestujeme. Hotovou zeleninu osolíme, rozdělíme na talíře a přidáme porce lososa. Podáváme se šafránovou majonézou, kterou připravíme promícháním majonézy se šafránem a bílým vínem.
