Ingredience
Postup
- Filet z lososa omyjeme, osušíme a rozdělíme na 4 porce. Osolíme je, opepříme a z obou stran zprudka opečeme na rozehřátém oleji. Pak rybu přendáme do pekáčku vyloženého pečicím papírem, posypeme ji sezamem a ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 12 minut dopékáme.
- V míse rozšleháme žloutky. Lehce je osolíme a pak do nich po kapkách zašleháme olej (když směs začne houstnout, můžeme olej přilévat tenkým praménkem). Pak majonézu rozředíme smetanou a vínem.
- Sardelku, okurku i kapary nakrájíme nadrobno a vmícháme spolu s kaviárem a nasekanými bylinkami do připravené omáčky. Nakonec ji dochutíme hořčicí, solí, pepřem, cukrem, citronovou šťávou a octem. Porce lososa rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Podáváme s vařenými bramborami.
