Ingredience
Postup
- Filet lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři porce. Bio pomeranč omyjeme, nastrouháme kůru a dáme ji do misky s trochou vody. Pak okrájíme zbylou kůru i s bílou vrstvou a pomeranč nakrájíme na kolečka. Z dalších pomerančů vymačkáme šťávu. Asi 1/3 šťávy pokapeme lososa a necháme ho rozležet. 1/3 šťávy přidáme ke kolečkům pomeranče a zbylou použijeme na salátový dresink.
- Na dip rozkrojíme avokádo, odstraníme pecku, dužinu vydlabeme a dáme do misky. Zakapeme citronovou šťávou a rozmačkáme vidličkou. Přidáme jogurt, nadrobno nasekanou chilli papričku a špetku soli. Promícháme a necháme rozležet.
- Na salát opláchneme špenátové listy a necháme je okapat. Rozinky propláchneme horkou vodou. Žampiony očistíme, česnek oloupeme, oboje nakrájíme na plátky a opečeme na lžíci oleje. Mandle orestujeme na pánvi bez tuku. Na dresink smícháme zbylý olej s pomerančovou šťávou a rozinkami. Špenát promícháme s dresinkem a posypeme žampiony, česnekem a mandlemi.
- V pánvi zahřejeme olej s polovinou másla. Porce lososa osolíme a na středním plameni je opékáme z každé strany 3-4 minuty. Upečeného lososa necháme v pánvi dojít. V jiné pánvi rozpustíme zbylé máslo a dáme do něj kolečka pomeranče i se šťávou. Osolíme a krátce prohřejeme. Pak do omáčky vložíme opečeného lososa a pánev stáhneme z ohně. Lososa podáváme s pomerančovou omáčkou, salátem a dipem.
