Ingredience
Postup
- Rybu očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři stejné dílky. Osolíme je, opepříme a pokapeme olejem. Grep a pomeranč oloupeme a čistou dužinu nakrájíme na velmi malé kousky.
- Chřest oloupeme, odkrojíme dužinaté konce a v kastrolu s vroucí osolenou vodou ho povaříme na skus, cca 2-3 minuty. Pak chřest scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme vykapat.
- Lososa vložíme do pánve s rozehřátým olejem, z obou stran zprudka opečeme, poté vložíme do předehřáté trouby na
- 200 °C a cca 10 minut dopékáme.
- Do pánve vlijeme asi 100 ml vody, přivedeme k varu, vmícháme plátky másla, přidáme chřest, prohřejeme a nakonec vložíme nakrájené citrusy, dochutíme solí, pepřem a cukrem a povaříme asi 5 minut.
- Pečeného lososa rozdělíme na talíře, přidáme chřest s citrusovou omáčkou, posypeme řeřichou a ihned podáváme.
