Ingredience
Postup
- Lososa očistíme, omyjeme a rozdělíme na porce. Kousky ryby osolíme, opepříme, uložíme do chladničky a necháme 1 hodinu odležet.
- Mezitím očistíme mrkev, řapíkatý celer a jarní cibulku. Všechnu zeleninu nakrájíme na dlouhé tenké nudličky. Do hrnce nalijeme asi 300 ml vody, přilijeme víno a svaříme. Pak do vinného nálevu přidáme nakrájenou zeleninu, plátky citronu a celé koření (bobkový list, nové koření a pepř). Mírně osolíme. Do horké zeleninové várky vložíme porce ryby a 3 minuty pošírujeme.
- Na omáčku oloupeme cibuli a nakrájíme ji najemno. V malém kastrolu rozehřejeme máslo, cibuli na něm zpěníme, přilijeme smetanu a vmícháme nasekané bylinky. Osolíme, opepříme a ochutíme šafránem, který dá omáčce i výraznější barvu. Krátce povaříme a přecedíme.
- Pošírovaného lososa rozdělíme na talíře, ozdobíme bylinkami a podáváme s vařenou zeleninou a omáčkou, kterou můžeme servírovat ve zvláštní misce. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.
