Losos plněný olivami a chilli s holandskou omáčkou – Gurmánský zážitek pro milovníky ryb
Gurmánský zážitek pro milovníky ryb sází na techniku plnění filetu pikantní směsí oliv a chilli v kombinaci s poctivou holandskou omáčkou. Šlehání žloutků nad horkou vodní lázní zajišťuje přelivu nevídanou jemnost, která se skvěle doplňuje s křehkostí pečeného lososa a vůní čerstvé petrželky. Tento luxusní chod představuje vrcholnou ukázku vysoké kuchyně, kterou si snadno připravíte doma.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
619 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2588 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
3,8 g
4 %
4 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
31,9 g
51 %
47 %
-
Tuky
52,4 g
81 %
75 %
-
nasycené
15,2 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chilli papričky očistíme a nasekáme společně s petrželkou a olivami nadrobno. Vše dáme do misky, osolíme, opepříme a promícháme.
- Lososa očistíme a nakrájíme na čtyři stejně velké díly. Do každého prořízneme dlouhým ostrým nožem kapsu a naplníme ji připravenou směsí. Zbylou směs uložíme do chladničky.
- Lososa osolíme, opepříme a zprudka opečeme na olivovém oleji. Pak ho přendáme do pekáčku a při 190 °C pečeme asi 12 minut.
- Mezitím oddělíme žloutky od bílků, žloutky dáme do misky, osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou a postavíme na horkou vodní lázeň (voda se nesmí vařit). Rozšleháme je metličkou, pak pomalu, za stálého míchání přiléváme rozehřáté máslo. Když je omáčka dostatečně hustá, vyjmeme ji z lázně a vmícháme do ní zbylou olivovou náplň. Hotovou omáčku rozdělíme na talíře společně s lososem, podáváme s pečenými bramborami.
