Ingredience
Postup
- Pomeranč důkladně omyjeme a okrájíme z něj kůru i s bílou blánou, která je pod ní. Z poloviny kůry seřízneme vrchní oranžovou vrstvu, nakrájíme ji na dlouhé nudličky a namočíme do ledové vody. Pomeranč nakrájíme na plátky a šťávu, která se při krájení uvolní, uschováme.
- Lososa nakrájíme na 8 dílků, pokapeme pomerančovou šťávou, poklademe nudličkami kůry a necháme asi 20 minut odležet.
- Mezitím očistíme mrkev a škrabkou z ní nakrájíme dlouhé tenké plátky, které namočíme do ledové vody. Polovinu rukoly drobně usekáme a krátce osmahneme na olivovém oleji. Zalijeme dvěma lžícemi vody, osolíme, necháme zvolna veškerou vodu vyvařit a pak rozmixujeme ponorným mixérem.
- Lososa opečeme z obou stran na másle, osolíme a pečeme pod pokličkou asi 3-5 minut. Hotového lososa přendáme na talíře. Do pánve dáme lehce prohřát plátky pomerančů, pak je přidáme na talíře k lososovi a pokapeme pestem z rukoly a oleje.
- Do misek na salát rozdělíme zbylou omytou rukolu, plátky okapané mrkve a přelijeme bylinkovou zálivkou (připravenou ze sáčku).
