Ingredience
Postup
- Telecí pečeni rozřízneme na plát. Špenát důkladně opereme, spaříme a blanšírujeme ve vroucí vodě 2 minuty. Pak ho ihned ponoříme do studené vody, aby neztratil barvu, necháme vychladnout a zbavíme přebytečné vody.
- Plát masa naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme pomazánkovým máslem. Rozložíme na něj špenát a pevně zavineme. Připravenou roládu ještě mírně na povrchu osolíme a zabalíme do alobalu potřeného olejem. Předpékáme při mírné teplotě zhruba 50 minut. Potom roládu vyjmeme z trouby (alobal odstraníme) a necháme trochu zchladnout.
- Listové těsto rozválíme a vykrojíme z něj obdélník. Polovinu posypeme strouhankou a na tuto část dáme předpečenou roládu. Pak ji zabalíme do listového těsta tak, aby spoj byl při dopečení vespod.
- Ze zbylého listového těsta nakrájíme proužky, kterými povrch rolády ozdobíme. Potřeme ji rozšlehanými žloutky a pečeme ještě 15 minut dozlatova. Můžeme podávat s dušenou zeleninou, například s růžičkovou kapustou a mrkví.
