Listová ouška s jahodovým a kakaovým pudinkovým krémem – Jemný moučník pro sladké odpoledne
Jemný moučník pro sladké odpoledne nabízí fascinující souhru dvou náplní ukrytých v křupavém korpusu z listového těsta. Technika zahuštění pudinkového krému máslem a šlehačkou zajišťuje dezertu nevídanou stabilitu a hedvábnou texturu v jahodové i kakaové variantě. Tato vizuálně lákavá sladkost v papírovém poprašku vyniká svou pestrostí a představuje hravou cestu k noblesnímu pohoštění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
320 KCal
15 %
13 %
-
Energie
1337 KJ
15 %
13 %
-
Sacharidy
24,6 g
28 %
25 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
5,9 g
9 %
9 %
-
Tuky
21,7 g
33 %
31 %
-
nasycené
11,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z listového těsta vyválíme na pomoučněném vále tenkou placku, kterou nakrájíme na pruhy o velikosti 3x10 cm.
- Na pruhy položíme po stranách 2 tenké kovové trubičky na kremrole a těsto mezi nimi lehce potřeme rozšlehaným vejcem. Kraje těsta otočíme do středu přes trubičky a lehce je přitlačíme.
- Ouška potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě při 210 °C asi 10 minut dozlatova. Necháme vychladnout a pak stáhneme z trubiček.
- Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme pudink, který necháme za občasného míchání vychladnout. Pak do něj zašleháme změklé máslo a nakonec vmícháme dobře ušlehanou smetanu.
- Pudinkový krém rozdělíme na dvě části - do jedné vmícháme kakao a do druhé jahodový protlak, přičemž dáme pozor, abychom krém protlakem příliš nenaředili.
- Krémy (každý zvlášť) dáme do cukrářských sáčků s řezanou trubičkou a ouška jimi z obou stran naplníme. Poprášíme moučkovým cukrem a ihned podáváme.
