Ingredience
Postup
- Na vál nasypeme prosátou mouku, doprostřed dáme žloutky, měkké na kousky nakrájené máslo, moučkový cukr a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Pomocí příborového nože s kulatou špičkou mouku promícháváme s ostatními surovinami. Když se začnou spojovat, vypracujeme vše v hladké těsto. Vytvarujeme z něj kouli, přendáme na talíř nebo na tácek a těsto dáme do chladna částečně ztuhnout.
- Měkký tvaroh přendáme do misky, přidáme krupicový cukr, žloutky a ručním šlehačem dobře vyšleháme. Podle hustoty tvarohu přisypeme hrubou mouku (asi 50 g) a ještě jednou vyšleháme. Těsto vyválíme na silnější plát, položíme jej na vymazanou a moukou vysypanou formu, prsty přitlačíme na dno a boky formy a horní okraj odřízneme válečkem.
- Do formy přendáme ušlehaný tvaroh a pomocí cukrářské stěrky tvaroh rozprostřeme do rovnoměrné vrstvy. Povrch uhladíme, koláč dáme do vyhřáté trouby (asi 150 °C) a pečeme asi 15 minut.
- Na téměř upečený koláč nasypeme bílý a červený rybíz, borůvky (případně maliny). Bílky, které jsme si dali stranou při přípravě těsta vyšleháme v tuhý sníh a když je sníh pevný, teprve přisypeme cukr (přidáme-li ho dřív, nemusí se nám podařit ušlehat sníh tuhý).
- Sníh z bílků přendáme do cukrářského sáčku s větší cukrářskou špičkou a ozdobíme povrch koláče podle vlastní fantazie. Koláč vrátíme do trouby, kde jsme zvýšili teplotu na 180 °C a pečeme tak dlouho, dokud nezačne sníh zlátnout. Nakrájené kousky před podáváním můžeme ozdobit lístky máty nebo meduňky.
