Ingredience
Postup
- Na vál prosijeme mouku a moučkový cukr. Do středu uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a najemno nastrouhanou citronovou kůru z poloviny citronu. Všechny suroviny důkladně propracujeme na hladké těsto, utvoříme bochánek, přikryjeme ho utěrkou a necháme v chladničce odležet asi 30 minut.
- Mezitím oloupeme jablka, vykrájíme jádřince a jablka nakrájíme na dílky. Do kastrolu nasypeme krystalový cukr, přidáme máslo a za stálého míchání připravíme hladký karamel (bez hrudek).
- Do karamelu přidáme nakrájená jablka, skořicový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a trochu vody. Opatrně promícháme a necháme dusit. Z vody a solamylu (jeho množství záleží na obsahu vody v jablkách) připravíme zálivku.
- K podušeným jablkům přilijeme zálivku, povaříme a zamícháme vanilkový cukr. Dáváme pozor, abychom jablka příliš nerozmačkali. Ze 2/3 odleželého těsta vyválíme placku, kterou vyložíme dortovou formu až po okraj a naplníme ji podušenými jablky.
- Ze zbylého těsta vyválíme plát a jablka přikryjeme. Ze zbytků těsta vykrájíme ozdoby. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a poklademe ozdobami. Jemně ho propícháme vidličkou a pečeme při 190 °C asi 50 minut.
