Linecká srdíčka s oříšky, medem a žloutkovým krémem – Sváteční cukroví s jemnou texturou
Sváteční linecké cukroví obohacené o med a lískové oříšky vyniká neobyčejně křehkou strukturou a hloubkou chuti. Srdce každého kousku tvoří hedvábný žloutkový krém šlehaný nad parou s nádechem rumu, který v kombinaci s mandlovým zdobením vytváří noblesní celek. Tato propracovaná sladkost představuje vrchol tradičního pečení, kde hraje prim technická preciznost a ušlechtilé ingredience.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
107 KCal
5 %
4 %
-
Energie
446 KJ
5 %
4 %
-
Sacharidy
10,1 g
11 %
10 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
1,2 g
2 %
2 %
-
Tuky
6,6 g
10 %
9 %
-
nasycené
3,1 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme s moučkovým cukrem, přidáme na kousky nakrájené máslo, najemno nastrouhané lískové oříšky, med, vejce, koření a citronovou kůru. Zpracujeme na hladké těsto, které uložíme na 30 minut do chladničky.
- Těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme z něj tvary srdíček. Rozložíme je na plechy a do poloviny vykrájíme otvor ve tvaru kapky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 10 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.
- Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s cukrem do husté pěny. Máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme vyšlehané žloutky, rum a vše společně utřeme na hladký krém.
- Krémem potřeme spodní plná srdíčka. Vykrojená srdíčka namočíme do polevy a slepíme s potřenými srdíčky. Než poleva ztuhne, přilepíme půlku oloupané mandle nebo posypeme nasekanými mandlemi. Necháme ztuhnout.
