Ingredience
Postup
- Očištěné líny osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Přebytečnou mouku oklepeme. Do velké pánve s rozehřátým olejem přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a kousky hub. Obojí orestujeme, poté vyjmeme a uchováme v teple stranou.
- Do rozpáleného tuku v téže pánvi pak vložíme připravené líny a opečeme je z obou stran, celkem asi 20 minut. Během opékání ryby obracíme.
- Na druhé pánvi rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět nadrobno nasekanou cibuli. Zaprášíme ji hladkou moukou a připravíme světlou jíšku, tu zředíme smetanou a za stálého míchání metlou ji necháme přejít varem.
- Do základu omáčky přidáme houby se slaninou, ochutíme drceným kmínem, solí, pepřem a necháme vše asi 10 minut na mírném ohni povařit. Vhodnou přílohou k línům s houbovou omáčkou jsou opečené brambory.
