Ingredience
Postup
- Z máty odtrhneme několik vrchních lístků a odložíme je stranou na ozdobu. Zbytek máty nakrájíme, zalijeme 150 ml horké vody a necháme 10 minut louhovat. Potom přecedíme přes sítko. Želatinu necháme nabobtnat ve vodě.
- Limetky dobře opereme v horké vodě a osušíme. Ze dvou limetek nastrouháme proužky kůry škrabkou na citrusové plody. Ze všech vymačkáme šťávu a doplníme vínem na 400 ml objemu.
- Mátovou vodu povaříme s cukrem, přidáme oškrábanou kůra a vaříme ještě 3 minuty. Necháme trochu zchladnout, přidáme nabotnalou želatinu a necháme v teplé tekutině rozpustit. Přilijeme směs citronové šťávy s vínem a pomerančový likér. Želé nalijeme do čtyř formiček vypláchnutých studenou vodou a necháme v lednici 2-3 hodiny ztuhnout.
- Na pyré rozmixujeme broskve a ochutíme mletým kořením. Z pyré uděláme na talířky zrcátka. Formičky krátce namočíme do horké vody, okraje uvolníme ostrým nožem a vyklopíme na pyré. Ozdobíme čerstvou mátou.
