Ingredience
Postup
- Mandle smícháme s prosátým cukrem. 50 g bílků vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak vmícháme zbylé tekuté bílky, moučkový cukr s mandlemi, výluh z levandule a barvivo. Výluh připravíme tak, že 100 ml vody svaříme s cukrem na sirup. Odstavíme z ohně a do sirupu dáme květy levandule. Necháme 24 hodin louhovat a pak přecedíme přes husté sítko.
- Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plechy vyložené pečicím papírem nastříkáme malé makronky. Takto připravené makronky necháme na plechu asi 120 minut oschnout. A poté pečeme ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 15 minut.
- Po upečení necháme vychladnout na pečicím papíře a pak opatrně odtrhneme. Mascarpone smícháme s rozpuštěnou čokoládou, pomerančovým sirupem a naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Nastříkáme na polovinu makronek a spojíme s druhou polovinou makronek.
