Levandulové creme bruleé: Recept na slavný francouzský dezert s křupavou karamelovou krustou

48 hodnocení (4,5)

Přivezte si kousek slunné Provence přímo k vám domů a oslňte své hosty dezertem jako z luxusní pařížské brasserie. Toto domácí levandulové crème brûlée dokonale kombinuje sametově jemný smetanový krém s jemným květinovým nádechem a ikonickou, zrcadlově lesklou krustou ze zkaramelizovaného cukru, která pod lžičkou tak neodolatelně křupne.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 60 min

bez chlazení

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    447 KCal

    20 %

    19 %

  • Energie

    1869 KJ

    20 %

    19 %

  • Sacharidy

    21,4 g

    24 %

    21 %

  • Vláknina

    0,0 g

    0 %

    0 %

  • Bílkoviny

    3,6 g

    6 %

    5 %

  • Tuky

    38,6 g

    59 %

    55 %

  • nasycené

    24,5 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Smetanu, rozpůlený a vyškrábaný vanilkový lusk a květy levandule dáme do rendlíku a na mírném ohni pomalu prohříváme. Odstavíme a necháme mírně vychladnout.
  2. Žloutky a cukr utřeme dohusta. Poté za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem přecezenou ohřátou smetanou. Vrátíme do rendlíku a na mírném ohni mícháme asi 6-8 minut.
  3. Pudink nalijeme do formiček a dáme je do hlubší zapékací nádoby. Do nádoby pak vlijeme tolik vody, aby sahala do poloviny výšky formiček. Pečeme při 160 °C asi 25 minut.
  4. Formičky vyndáme a necháme chladit asi 3 hodiny. Pudinky pak posypeme 2 lžičkami cukru a zkaramelizujeme cukrářskou pistolí. Můžeme dozdobit květy levandule.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Cukr na povrchu dezertu karamelizujte raději ve dvou tenkých vrstvách těsně po sobě než v jedné silné, díky čemuž získáte dokonale rovnoměrnou a křehkou krustičku, která se bude snadno lámat.

Autoři: ,
Vstoupit do diskuse

Podobné recepty

Hraběnčiny řezy: Křehké těsto, jablka a nadýchaný sníh

Hraběnčiny řezy spojují máslové těsto, jablka se skořicí, rozinky a ořechy s vrstvou sladkého...

Pečený hruškový pudink: Jemný dezert s mandlemi a pomerančem

Plátky hrušek zalijeme jemnou žloutkovou náplní s mlékem a pomerančovou kůrou, která při pečení...

Zázvorové crème brûlée: Francouzský dezert s pikantním karamelem

Klasický francouzský dezert připravíme ze smetany, žloutků a vanilky, tentokrát ho ale doplníme...

Domácí makronky: Křehké mandlové skořápky s máslovým krémem

Makronky připravíme z mandlové mouky, bílků a cukru, přičemž důležitou roli hraje správně vyšlehaný...

Křehká hrušková galetka: Jednoduchý koláč s mandlemi a lesklým povrchem

Galetka je nenáročný koláč, na který nepotřebujeme formu ani složité zdobení. Křehké těsto doplníme...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×