Ingredience
Postup
- Žloutky smícháme v ohnivzdorné misce s cukrem, šťávou a kůrou z citrónu a solí. V horké vodní lázni a za stálého šlehání necháme zhoustnout. Pak odstavíme a uložíme do chladničky. Po odležení prošleháme. Sušenky rozdrtíme a propracujeme se změklým máslem.
- Vypracujeme pevnou hmotu, kterou natlačíme na dno formy o rozměru 20 x 30 cm. Sýr smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a horkou ji vlijeme do sýrové směsi.
- Pak vmícháme šlehačku vyšlehanou dotuha. Hotový krém rozetřeme do formy s nepečeným korpusem. Povrch uhladíme a přestříkáme prošlehaným lemon curd. Špejlí lehce promícháme, aby se vytvořilo mramorování. Řezy uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí sejmeme formu a nakrájíme na řezy.
