Lehký malinový tart s krémem z lučiny a vanilkou – Svěží ovocný dezert pro vzácné hosty
Svěží ovocný dezert pro vzácné hosty vyniká skořicovým těstem a unikátní náplní z vaječných žloutků šlehaných nad parou v doprovodu lučiny a vanilky. Noční odležení v chladničce zajistí tartu dokonalou texturu, která v kombinaci s náloží malin a meduňky nabízí noblesní zážitek plný ušlechtilých chutí pro ty nejnáročnější mlsouny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení, chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
305 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1274 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
29,6 g
34 %
30 %
-
Vláknina
3,0 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
17,4 g
27 %
25 %
-
nasycené
10,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme do mísy. Přidáme sůl, skořici, na kousky nakrájené máslo a 5 lžic studené vody. Nejdříve vše propracujeme vidličkou, pak vyklopíme na pracovní desku a rukama propracujeme v soudržné těsto. Zabalíme ho potravinářské fólie a necháme odležet 60 minut v chladničce.
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru na horké vodní lázni do husté pěny. Přidáme smetanu a znovu vyšleháme do zhoustnutí. Odstavíme a necháme vychladnout.
- Lučinu smícháme se zbylým cukrem, vanilkou a vychladlou žloutkovou pěnou. Krém necháme zatuhnout v chladničce.
- Na pomoučněném vále rozválíme odleželé těsto na obdélníkový plát a vyložíme jím koláčovou formu o rozměru cca 13 x 34 cm. Těsto dobře přitiskneme k bočním stranám a kousky přesahující okraje formy odřízneme. Těsto na dně propícháme vidličkou. Formu s těstem uložíme asi na 30 minut do chladničky. Poté vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme asi 20 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě.
- Vychladlý korpus naplníme připraveným krémem. Povrch uhladíme a poklademe malinami. Koláč necháme uležet nejméně 4 hodiny (nejlépe přes noc) v chladničce. Před podáváním ho vyndáme z formy a povrch pocukrujeme. Dozdobíme lístky meduňky.
