Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rýži dobře propláchneme a necháme v cedníku okapat.
- V kastrolu rozehřejeme olej, osmahneme na něm cibuli, přidáme rýži a orestujeme ji. Osolíme, zalijeme vínem a mícháme tak dlouho, až se víno odpaří.
- Pak k rýži přiléváme po naběračkách horký vývar. Další přidáváme teprve ve chvíli, kdy se předcházející zcela vsákl nebo vypařil. Neustále mícháme. Když je rýže téměř měkká, přisypeme okapaný hrášek, dochutíme solí a pepřem. Rizoto dovaříme doměkka.
- Vařené vejce zchladíme, oloupeme a rozčtvrtíme. Rizoto rozdělíme na talíře, ozdobíme čtvrtkou vejce, paprikou, petrželkou i čekankou a podáváme.
