Lehká sněhová roláda s jahodami a vinným sirupem – Luxusní dezert pro náročné
Lehká sněhová roláda s jahodami a vinným sirupem – Luxusní dezert pro náročné,"
Z vaječných bílků, studené vody a ze soli vyšleháme tuhý sníh...","Sněhově bílý korpus z bílků ukrývá rafinovaný krém s vinným sirupem a nádechem citronu. Tato luxusní variace sází na lehkost a ovocnou kyselinku čerstvých jahod, které vytvářejí v řezu nádhernou mozaiku. Sofistikovaný dezert pro slavnostní příležitosti osloví každého milovníka neotřelých chuťových kombinací a prvotřídní cukrařiny."
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
197 KCal
9 %
8 %
-
Energie
825 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
23,4 g
27 %
23 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
5,6 g
9 %
8 %
-
Tuky
8,5 g
13 %
12 %
-
nasycené
5,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z vaječných bílků, studené vody a ze soli vyšleháme tuhý sníh. Postupně a velmi zlehka do něj vmícháme cukr, vanilkový cukr a žloutky. Nakonec zapracujeme mouku prosátou s maizenou a kypřicím práškem.
- Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180° C ho pečeme asi 10 minut. Upečený plát překlopíme na vlhkou utěrku. Když trochu vychladne, opatrně z něj stáhneme papír, na kterém se pekl, a přikryjeme ho druhou navlhčenou utěrkou.
- Želatinu necháme nabobtnat v troše studené vody. Jahody očistíme. Větší překrájíme na menší kousky, menší necháme vcelku. Ze smetany připravíme pevnou šlehačku. Víno svaříme s 200 ml vody, cukrem a citronovou šťávou. Když sirup trošku zchladne, vložíme do něj vymačkané plátky želatiny a necháme je rozpustit. Když směs začne želírovat, vmícháme do ní šlehačku.
- Piškotový korpus potřeme smetanový krémem a uprostřed podélně poklademe jahodami. Poté ho svineme a pevně zabalíme do alobalu. Roládu necháme v chladu zatuhnout. Před podáváním ji vybalíme, pocukrujeme a nakrájíme na plátky.
