Ingredience
Postup
- Pomeranče důkladně omyjeme. Ze dvou pomerančů nastrouháme na jemném struhadle kůru. Pak pomeranče rozkrojíme a vymačkáme šťávu. Budeme potřebovat 150 ml šťávy.
- Želatinu namočíme do vody a necháme ji nabobtnat. Žloutky vyšleháme s 90 g cukru do pěny. Namočenou želatinu vymačkáme a v mikrovlnné troubě rozpustíme. Pak ji přidáme k žloutkové pěně a směs za stálého míchání zahříváme na vodní lázni tak dlouho, dokud pěna nezhoustne.
- Čokoládu nalámeme na menší kousky a necháme na vodní lázni rozpustit. Rozpuštěnou čokoládu vmícháme do žloutkové části a přidáme pomerančovou kůru i šťávu. Dáme vychladit.
- Z bílků a 150 g cukru ušleháme pevný sníh a vmícháme ho do žloutkové hmoty. Smetanu ušleháme ze zbylým cukrem a velmi lehce ji vešleháme do čokoládové hmoty.
- Okolo připravených formiček nalepíme proužek z papíru na pečení tak, aby přesahoval výšku formičky alespoň 3 cm. Formičky naplníme čokoládovou hmotou a dáme zatuhnout do mrazničky. Před podáváním posypeme kakaem a odstraníme papír. Zdobíme čokoládou.
