Ingredience
Postup
- Lososa očistíme, omyjeme a zlehka osušíme. Pak ho pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme a necháme 30 minut odležet.
- Špenát očistíme, omyjeme a na 2 minuty ponoříme do vařící osolené vody. Scedíme, necháme okapat a lehce vymačkáme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V hlubší pánvi rozpálíme olej, cibuli s česnekem osmahneme, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Vmícháme spařený špenát a stáhneme z plotýnky.
- V kastrolu připravíme z másla a mouky světlou jíšku. Zalijeme ji studeným mlékem, rozšleháme a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme instantní vývar (nebo vegetu), vermut, nastrouhanou goudu a povaříme, až bešamel zhoustne. Osolíme a opepříme.
- Vymažeme zapékací formu (24x16 cm). Na dno nalijeme 1/4 bešamelu a rovnoměrně ho rozetřeme, na něj rozložíme 3 plátky lasagní a opět potřeme 1/4 bešamelu. Na tuto vrstvu dáme 1/2 špenátu, pak filet lososa a vše mírně stlačíme. Přilijeme další 1/4 bešamelu a na něj rozdělíme zbylý špenát. Překryjeme zbytkem lasagní a bešamelu, posypeme parmazánem a pečeme v předehřáté troubě při 175 °C nejprve 30 minut, pak teplotu zvýšíme na 200 °C a dopékáme asi 25 minut do zlatohněda. Ozdobíme bylinkami a rajčátky.
