Lahodný tvarohovo–makový koláč s mákem – Sladká odměna bez námahy
Tvarohovo-makový koláč z křehkého těsta s hustou makovou náplní je výrazný voňavý dezert s kontrastem textur. Křehké těsto se rozpadá pod vrškem makové náplně a každé sousto voní domácím pečením.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 85 min
bez chladnutí a odpočívání těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
425 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1778 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
41,3 g
47 %
41 %
-
Vláknina
5,3 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
14,0 g
22 %
21 %
-
Tuky
21,7 g
33 %
31 %
-
nasycené
8,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku s moučkovým cukrem prosejeme na pracovní desku. Přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutek a vypracujeme pevné těsto, které necháme v ledničce asi 30 minut odpočinout.
- Pak těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím rozevírací formu s pečicím papírem. Vidličkou několikrát propíchneme dno a korpus předpečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 15 minut.
- Do kastrůlku dáme mléko, krupicový cukr a mák. Krátce vše povaříme a odstavíme z plotny. Přisypeme rozinky a strouhanku a necháme vychladnout. Pak přidáme žloutky. Bílky vyšleháme na pevný sníh a lehce jej vmícháme do náplně.
- Tvaroh promícháme s vejci, krupicovým i vanilkovým cukrem, bramborovým škrobem, rozpuštěným máslem a nastrouhanou pomerančovou kůrou.
- Na předpečený korpus rozetřeme makovou náplň. Na ni rozdělíme tvarohovou náplň a povrch uhladíme. Koláč dáme zpět do trouby a dopékáme při 160 °C asi 45 minut. Necháme jej vychladnout a pak sejmeme formu.
- Z poloviny pomeranče odkrájíme kůru. Ostrým nožem odstraníme bílou dužninu a kůru nakrájíme na tenké proužky. V kastrůlku přivedeme k varu 100 ml vody s cukrem. Přidáme kůru a na mírném ohni ji povaříme do sklovita. Nakonec koláč ozdobíme pomerančovou kůrou.
