Lahodné zelné plněné bramborové knedlíky – Klasický pokrm s kmínovou vůní
Zelné plněné bramborové knedlíky s uzeným masem a sádlem jsou sytné výrazné a kouřové. Uzené maso s cibulí orestovanou na sádle provoní zelnou náplň a bramborové těsto ji pevně obalí.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1679 KCal
76 %
70 %
-
Energie
7026 KJ
76 %
70 %
-
Sacharidy
119,5 g
136 %
119 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
33,0 g
52 %
49 %
-
Tuky
118,1 g
182 %
169 %
-
nasycené
13,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vařené uzené maso nakrájíme na kostičky. Na rozpuštěném sádle osmahneme dorůžova najemno nakrájenou cibuli, přimícháme uzené, krátce opečeme a necháme vychladnout.
- Uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme je a nastrouháme najemno přímo na vál. Přidáme prosátou mouku, krupičku, vejce, sůl a rychle zpracujeme vláčné tužší těsto. Vyválíme váleček, rozkrájíme ho na stejně velké kousky a ty v dlani zploštíme na placičky. Každy´ plátek naplníme směsí uzeného masa s cibulkou, uzavřeme a vytvarujeme kulaté knedlíky.
- Knedlíky ihned vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme podle velikosti 10–15 minut.
- Mezitím si připravíme vídeňskou cibulku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka silná 2-3 mm. Jednotlivá kolečka oddělíme a rozebereme na prstýnky. Vhodíme je do misky s moukou a špetkou soli a promícháme, aby se kroužky obalily moukou.
- Na rozehřátém oleji pak opečeme obalené cibulové prstýnky dozlatova za občasného promíchání. Usmaženou cibulku necháme okapat na papírové utěrce. Uvařené knedlíky podáváme posypané vídeňskou cibulkou a například se zelím.
