Lahodné mandlové posvícenské koláče – Jedinečný dezert se šlehačkovou čepicí
Mandlové posvícenské koláče ze smetanového těsta jsou bohaté vláčné a aromatické. Smetana v těstě zajišťuje mimořádnou vláčnost a kynutý základ se při pečení rozvine do zlatavých vzdušných okrajů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
426 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1782 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
56,2 g
64 %
56 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
11,7 g
18 %
17 %
-
Tuky
16,4 g
25 %
23 %
-
nasycené
7,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí smícháme se lžící cukru a polovinou vlažné smetany. Přidáme dvě lžíce hladké mouky a vytvoříme kvásek hustý asi jako těsto na palačinky. Necháme na teplém místě vykynout.
- Do zadělávací mísy dáme zbytek cukru, hladké mouky, hrubou mouku, žloutky, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, nastrouhaný muškátový oříšek a vykynutý kvásek. Zlehka propracujeme a nakonec přidáme rozehřáté vlažné máslo. Zpracujeme na hladké nelepivé těsto a dáme vykynout. Během kynutí těsto propracujeme.
- Mezitím připravíme náplně. Makovou: Mléko s cukrem, vanilkovým cukrem přivedeme k varu a přidáme jemně mletý mák a krupici. Povaříme asi 2 minuty a necháme vychladnout. Tvarohovou: Tvaroh smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, vejcem, citronovou kůrou a pudinkovým práškem.
- Nakynuté těsto nakrájíme na 18 kousků a vyválíme kuličky, které rozložíme na plechy dostatečně daleko od sebe. Necháme vykynout, vytlačíme do nich jamku a potřeme rozšlehaným vejcem. Nakonec plníme náplněmi.
- Nejlépe se plní, pokud si dáme náplně do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a náplň do koláčku nastříkneme. Tvaroh zdobíme rozinkami a mák mandlemi.
- Pečeme v troubě předehřátém na 180 °C asi 20 minut.
